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英标不锈钢啤酒桶的妙用

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英标不锈钢啤酒桶的妙用

发布日期:2017-11-16 作者:烟台鼎科机械有限公司 点击:

东西方酒文化的其中一个重大区别,就是东方系通常放在陶坛中陈年,以杜绝容器的影响;西方人却陈放在橡木酒桶中,力求增加风味与色泽。17世纪,苏格兰的私酿商为了躲开英国来的征税官,把威士忌装在橡木酒桶里。等过了一段时间却发现粗糙野性的威士忌变得温润而风味复杂,颜色也变成琥珀色,这才发现了橡木酒桶的妙用。这法子后来遍传世界。


另一个革命性的时刻在上世纪30年代,人们第一次发现,对麦芽威士忌来说,以二手橡木酒桶来陈酿的效果要比一手桶好得多,因为过于丰富的纤维素和生涩的单宁很容易给予酒体过多的甜味和涩感,从而杀死那些层次丰富、细腻婉转的芬芳。因此,使用英标不锈钢酒桶陈年美酒成了潮流。问题是,谁来做这吃力不讨好的第一陈酿呢?我们应该庆幸,美国佬站了出来-他们立法规定美国的波本威士忌必须在全新的橡木酒桶里完成陈酿,让全世界的烈酒厂有了廉价的二手橡木酒桶可以用。每当你喝到一款芳香可人、细腻有致的麦芽威士忌时,不要忘记向美国人感恩。


威士忌酿造者也在挖掘更多的英标不锈钢酒桶,为威士忌增加风味。其中最为流行的便是西班牙的雪莉酒桶,而葡萄牙的波特酒桶和波尔多的苏岱甜白酒桶也颇受青睐。近年来,波尔多名庄使用过的葡萄酒桶忽然成为流行,被人头马集团收购的鲁莱迪酒厂出过名为“换桶”的系列16年陈威士忌,其中有两款便分别以拉菲及拉图的二手橡木酒桶陈年过。



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